Masakan Sumatera Barat :
Gulai Cancang
Bahan :
- 1 kg daging tetelan yang sudah dipotong-potong
- 2,5 liter air
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
- 100 gram bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 1 sdt merica
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 buah biji pala
- ½ sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan, sangrai
- 1 ½ sdt garam
Bumbu lainnya :
- 4 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah pekak
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 5 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
Cara Membuat :
- Rebus tetelan hingga empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang. Tambahkan air kaldu (rebusan daging tetelan), aduk hingga mendidih.
- Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih.
- Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental.
- Sajikan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar