Masakan SUMBAR :
Kue Bika
Bahan :
- 500 gram tepung beras
- 300 gram tapai singkong
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan
- 300 gram kelapa parut
- 2 sdt baking powder
Cara membuat :
- Campurkan tepung beras, tapai singkong, dan gula pasir, aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan kelapa parut dan baking powder, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan cetakan muffin, alasi dengan papper cup. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan.
Masakan SUMBAR :
Bahan Kulit :
- 500 gram tepung ketan hitam
- 100 gram gula pasir
- 400 ml air hangat
- ½ sdt garam
- Daun pisang secukupnya
Bahan isi :
- 1 butir kelapa, parut
- 300 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
- 150 ml air
Bahan saus :
- 4 sdm tepung beras
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
- 400 ml santan kental
Cara membuat :
- Isi : campur semua bahan isi. Masak hingga gula larut dan air habis. Angkat, sisihkan.
- Saus : campur semua bahan saus. Masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
- Kulit : campur tepung ketan, gula, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air hangat sambil diuleni.
- Ambil adonan secukupnya. Pipihkan, beri adonan isi. Bulatkan kembali. Ambil daun pisang. Letakkan satu bulatan adonan, lalu disiram dengan sausnya. Bungkus menyerupai segitiga.
- Kukus hingga matang.
- Angkat dan sajikan. Selamat menikmati.
Masakan SUMBAR :
Bahan :
- 1 kg singkong, kupas
- 2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300 ml air
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 150 gram cabai merah keriting, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 ½ sdt garam
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat :
- Iris singkong tipis memanjang. Rendam dalam air kapur selama 1 jam. Angkat, tiriskan. Goreng singkong hingga kering. Angkat, tiriskan.
- Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga bau cabai hilang.
- Tambahkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.
- Masukkan keripik singkong, aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan siap untuk disajikan.
Masakan SUMBAR :
Katan Sarikayo
Bahan Katan :
- ½ liter ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental, didihkan
Bahan Sarikayo :
- 600 ml santan kental
- 400 ml gula merah, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 6 butir telur bebek
Cara membuat :
- Katan : rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Masak hingga santan terserap habis. Angkat. Ratakan di dalam Loyang yang berukuran 18 x 18 x 8 cm. Sisihkan.
- Sarikayo : campur santan, gula, garam, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Ngkat, sisihkan. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan larutan gula, aduk rata. Saring.
- Tuangkan adonan sarikayo kedalam Loyang yang berisi ketan. Kukus hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan.
Masakan SUMBAR :
Kacang Tojin
Bahan :
- 1 kg kacang tanah
- 15 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm garam
- 15 siung bawang putih iris tipis
- 8 sdm seledri yang sudah diiris halus
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat :
- Seduh kacang tanah dengan air panas. Kupas kulitnya, cuci bersih.
- Campur dengan bawang putih yang dihaluskan bersama garam. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit. Goreng hingga garing. Angkat, tiriskan.
- Goreng bawang putih iris hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
- Goreng seledri sebentar, angkat.
- Campur kacang, bawang putih dan seledri yang sudah digoreng. Aduk rata. Sajikan dalam toples.
Masakan SUMBAR :
Cendoa Kapau
Bahan :
- 250 gram sagu aren
- 2 sdm pasta pandan
- ½ sdt garam
- 750 ml air
Pelengkap :
- Lopis ketan(beli/siap saji)
- Tapai singkong
Bahan Saus :
- 250 gram gula merah
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 200 ml air
Cara membuat :
- Larutkan sagu aren denmgan setengah bagian air, aduk, lalu saring. Rebus sisa air hingga mendidih.
- Masukkan larutan sagu aren, pasta pandan, dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga kental dan bening. Angkat, sisihkan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan cendol, tekan hingga cencol keluar. Tamping cendol di dalam air dingin. Angkat, tiriskan. Jika air terasa hangat harus diganti dengan ir dingin lagi.
- Saus : campur semua bahan saus, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Angkat, saring. Dinginkan.
- Tata cendol, lopis, dan tapai singkong di dalam mangkuk saji. Siram dengan saus gula merah, sajikan.
Masakan SUMBAR :
Bubur Kampiun
Bahan Kolak :
- 5 buah pisang nangka, kupas, iris serong
- 200 gram gula merah, iris
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 600 ml air
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
Bahan bubur candil :
- 200 gram tepung ketan
- ½ sdt garam
- ½ sdt kapur sirih, larutkan dalam sedikit air, saring
- 50 ml air hangat
- 150 gram gula merah, iris
- 300 ml air
Bahan bubur sum sum :
- 250 gram tepung beras
- 350 ml santan dari ½ butir kelapa
- 800 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
Bahan ketan hitam :
- 400 gram beras ketan hitam, rendam 2 jam.
- ½ butir kelapa tua, parut
Cara membuat :
- Kolak : didihkan air bersama gula, garam, dan daun pandan. Masukkan pisang, rebus hingga empuk. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Bubur candil : campur tepung ketan dengan garam, aduk rata. Tuangkan air kapur sirih dan air hangat sambil diaduk rata. Bentuk bulat kecil. Didihkan air dan gula merah. Masukkan candil ke dalam air gula yang mendidih. Biarkan hingga terapung. Angkat, sisihkan.
- Bubur sum sum : campur tepung beras dan santan, aduk rata. Rebus air, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras. Aduk cepat hingga kental. Angkat dan sisihkan.
- Ketan hitam : kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat, siram dengan 400 ml air mendidih. Biarkan hingga air terserap habis. Kukus hingga matang. Angkat, taburi dengan kelapa parut. Sisihkan.
- Penyajian : masukkan sebagian ketan hitam, bubur candil, dan bubur sum sum ke dalam mangkuk. Siram dengan kolak.
- Selamat menikmati bubur kampiun.
Masakan SUMBAR :
Bahan :
- 250 gram cabai hijau, potong-potong
- 100 gram cabai hijau keriting, potong-potong
- 6 buah tomat hijau, belah empat
- 12 butir bawang merah
- 2 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya.
- 100 ml minyak, untuk menumis
Cara membuat :
- Kukus cabai, tomat dan bawang merah hingga layu dan tidak berbau langu. Angkat.
- Tumbuk kasar semua bahan, lalu tumis hingga layu.
- Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga harum dan matang, angkat.
Masakan SUMBAR :
Gulai Rebung Masam
Bahan :
- 500 gram rebung, iris tipis, rendam 2 malam
- ½ lembar daun kunyit
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah asam kandis
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putirh
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
Cara membuat :
- Didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan, daun kunyit, jahe, lengkuas dan asam kandis.
- Masukkan rebung, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
