.
Sambal Borsang
Sambal Borsang
Sambal Borsang,merupakan masakan mandailing,ini juga sangat enak dan sangat mudah untuk membuatnya.
Bahan-Bahan yang di perlukan
1.Parutan Kelapa
2.Ikan Teri
3.Cabe
4.Bawang
5.Tomat
6.Garam
7.Sereh(Ciak-ciak)
8.Daun kunyit
9.Kunyit.
Cara membuatnya
Cabe,bawang,tomat,kunyit,garam di haluskan,sereh di memarkan,kemudian tuang sedikit air kedalam penggorengan lalu masukkan cabe,bawang,tomat,yang di haluskan aduk tambahkan parutan kelapa,ikan teri,sereh dan daun kunyit,masak sampai kering.
Selamat mencoba...
Sambal Kantang
Sambal Kantang(Kentang)
sambal kentang,sambal yang paling enak ,disamping bahan-bahannya banyak dan sangat mudah untuk membuatnya.ini merupakan cirikhas makanan Mandailing
Adapun bahan-bahan yang di perlukan:
1.Kentang
2.Ikan teri (teri Medan)
3.Cabe
4.Bawang
5.Tomat
6.Pete (Parira)
7.Garam
Caara Membuatnya:
Kentang di iris-iris agak tebal (sesuai dengan selera)kemudian goreng
Ikan teri digoreng sampai Renyah
Pete di goreng setengah matang
Cabe,bawang,tomat,garam di haluskan ke mudian di goreng sampai matang,setelah keluar aroma,tambahkan sedikit Penyedap,daun saletri(Kalau suka) masukkan ikan teri,kentang,pete lalu aduk hingga rata.
Makan dengan bulung gadung tumbuk sangat enak bila di campur dengan sambal kentang.
selamat mencoba.kalau kurang jelas Email ke sihepenghsb@yahoo.com
Rondang Bolut
Rendang Belut
Rendang Belut masakan teradisional mandailing,ada pun bahan-bahannya terbuat dari:
1. Belut Asap
2. Ombu-Ombu (Kelapa Parut yang di sangrai)
3. Santan Kelapa
4. Cabe
5. Bawang
6. Lada,kulit Manis,Ketumbar
7. Jahe,kunyit,Lengkuas,Daun Sereh
8. Daun Kunyit
9. Garam
Cara membuatnya
Belut di potong-potong 3 Cm
Cabe,bawang,lada,kunyit,kulit manis,ketumbar,jahe dihaluskan.
Ombu-ombu,daun kunyit,sereh di memarkan,Cabe,bawang,lada,kunyit,kulit manis,ketumbar,jahe dihaluskan dimasukkan kedalam santan,di panaskan aduk sampai setengah matang lalu masukkan potongan belut aduk sampai matang.masukkan garam secukupnya.
Rendang Belut masakan teradisional mandailing,ada pun bahan-bahannya terbuat dari:
1. Belut Asap
2. Ombu-Ombu (Kelapa Parut yang di sangrai)
3. Santan Kelapa
4. Cabe
5. Bawang
6. Lada,kulit Manis,Ketumbar
7. Jahe,kunyit,Lengkuas,Daun Sereh
8. Daun Kunyit
9. Garam
Cara membuatnya
Belut di potong-potong 3 Cm
Cabe,bawang,lada,kunyit,kulit manis,ketumbar,jahe dihaluskan.
Ombu-ombu,daun kunyit,sereh di memarkan,Cabe,bawang,lada,kunyit,kulit manis,ketumbar,jahe dihaluskan dimasukkan kedalam santan,di panaskan aduk sampai setengah matang lalu masukkan potongan belut aduk sampai matang.masukkan garam secukupnya.
Sambal Tuk -Tuk
Sambal tuk-tuk adalah sambal cirikhas orang Mandailing,sambal tuk-tuk sangat enak rasanya,apalagi di tambah dengan Gule Bulung Gadung maupun Bolgang.
Bahan Bahannya adalah:
Ikan Asin (Teri,Balanak)
Cabe Merah atau cabe Rawit
Garam
Jeruk Nipis
Cara Pembuatannya
Ikan Asin di bakar sampai keluar aromanya
Ikan yang di bakar di cuci sampai bersih
Cabe garam di ulak sampai halus
Tumbuk Ikan asin jangan sampai halus di atas cabe dan garam yang di haluskan
Peras jeruk Nipis dan aduk sampai rata
jadilah sambaal Tuk-tuk
Sambal ini dikatakan sambal tuk-tuk karena pembuatannya di tumbuk (di tuk-tuk)
Bahan Bahannya adalah:
Ikan Asin (Teri,Balanak)
Cabe Merah atau cabe Rawit
Garam
Jeruk Nipis
Cara Pembuatannya
Ikan Asin di bakar sampai keluar aromanya
Ikan yang di bakar di cuci sampai bersih
Cabe garam di ulak sampai halus
Tumbuk Ikan asin jangan sampai halus di atas cabe dan garam yang di haluskan
Peras jeruk Nipis dan aduk sampai rata
jadilah sambaal Tuk-tuk
Sambal ini dikatakan sambal tuk-tuk karena pembuatannya di tumbuk (di tuk-tuk)
Gule Asom
Gule Asom bahannya terdiri dari ikan basah boleh ikan tawar atau ikan laut.
Bahan Bumbu: Cabe,bawang,asom jorbing(cuka,asam kandis,asam jawa),ciak-ciak(sereh),bulung ni unik(daun kunyit),lengkuas,air.
Cara memasak:Masukkan ikan yang telah di potong-potong kedalam kuwali,masukkan cabe ,bawang yang dihaluskan,asam jorbing,ciak-ciak,lengkuas serta daun kunyit,tambahkan air secukupnya aduk hingga rata lalu dimasak,diwaktu dimasak tutup rapat-rapat jangan di aduk tunggu sampai airnya hapir kering
Selamat Mencoba
Bahan Bumbu: Cabe,bawang,asom jorbing(cuka,asam kandis,asam jawa),ciak-ciak(sereh),bulung ni unik(daun kunyit),lengkuas,air.
Cara memasak:Masukkan ikan yang telah di potong-potong kedalam kuwali,masukkan cabe ,bawang yang dihaluskan,asam jorbing,ciak-ciak,lengkuas serta daun kunyit,tambahkan air secukupnya aduk hingga rata lalu dimasak,diwaktu dimasak tutup rapat-rapat jangan di aduk tunggu sampai airnya hapir kering
Selamat Mencoba
Gule Bulung Gadung
Gule B
ulung GadungIni merupakan masakan vaporit orang Mandailing,bahkan setiap hari bisa dikatakan orang Mandailing Mengkonsumsi makanan ini dan anehnya kita tidak pernah bosan,apalagi orang Mandailing yang ada di Perantauan selalu merindukan masakan ini,terus terang saya selalu rindu kampung halaman karena saya ingin mencicipi masakan Gule Bulung gadung.
Bahan-bahan untuk membuat Gule Bulung Gadung:
Dua ikat Daun Singkong di ambil daun muda
Satu buah kelapa tua ambil santannya
Rimbang (Tekokak) secukupnya
Dua Batang Ciak-ciak (sreh)
Satu siung Arias,
Cabe rawit secukupnya
Garam secukupnya
Tiga ekor ikan sale
Cara Memasaknya
Santan kelapa yang di peras di pisah Perasan 1 dan ke 2
Tumbuk daun singkong di tambah dengan garam,cabe,rimbang,setelah halus masukkan ke santan ke dua yang terlebih dahulu sudah di panaskan,aduk dengan rata,kemudian masukkan ciak-ciak dan arias,setengah matang masukkan ikan sale terus masukkan santan perasan pertama (supaya kuahnya tetap kental) aduk sampai matang.
Selamat Mencoba......
Masakan Tradisional Mandailing
Mandailing,terletak di Pulau Sumatera,Propinsi Sumatera Utara terdapat di Kabupaten Mandailing Natal(MADINA)Banyak memiliki makanan-makanan Tradisional yang enak dan sangat mudah untuk membuatnya.adapun beberapa di antaranya:
Gule Bulung Gadung,Gule Asom,Gule Torung,Gule Pisang,Gule Botik,Gule Kacang,Gule Sibodak,Gule Joring,Gule Parira,Gule Gulaen,gule pahu,gule kangkung,gule pira itik/manuk.
Soto,Gado-Gado,Pocal,Lontong Sayur,Bolgang,
Sambal Tuk-Tuk,sambal Asom,Sambal Bawang,Boyom,Joruk,dll
Mocom-mocom gorar ni gulaen di mandailing: Ikan mas, gulaen tingkalang,baung,inggit-inggit,limbat,piri-piri,capet ciam,capet ratus,haruting,haporas,incor,ikan merah,ikan patimah,sulum,ikan buntat,mujair,bolut,lumpe,alu tano,dohot nalain2na.
Kalau kita rindu akan masakan Mandailing tetapi di tempat kita merantau tidak ada rumah makan Mandailing,tidak ada salahnya kita coba buat sendiri mungkin resep ini bisa membantu .......semoga bisa bermampaat.kalau kurang jelas coba email ke sihepenghsb@yahoo.com
Pantun sian Mandailing
AJAR NI AMANGNA TU ANAKNA, NA KEHE TU SI KOLA
Ia bole amang sianuan tunas !
Langka ma ho, amang marguru tu siloka ;
Ulang hum baen song luas-luas,
Tai ringgas ho, amang, marsipoda
Anggo panganon dohot abit,
Huparkancitkon manjalahisa
Inda au nian makikit
Diho mangalehensa
Muda langka au manjala
Dapot au dua mera
Hugadis mai sada
Anso adong diho panabusi sira
Muda adong tuhor ni kopi
Na dapot au dohot inangmu
Deba mai hupajopi
Deba ambaen di ho abit matomu
Muda ngada di pangan tangkalon
Dapot hita tolu lungguk,
Sada mai hugadiskon
Panabusi timbako dohot pusuk
I ma le nian, amang,
Pornirohangku ho marbisuk,
Ampot sogot madokdok ma hulala pamatang,
Anso ho doma hubaen husuk
Muda au sogot matobang
Inangmu pe ngada be marnida
Da hami ma pasonang
Homa markayahon hita,
O, nalobi denggan roha,
Na umbege na hupardokon on,
Mangido au di Hita
Hita patorang pangarohai ni danak on!
(Willem Iskander: “Si Bulus-bulus Si Rumbuk-rumbuk”)
Gule Bulung Gadung,Gule Asom,Gule Torung,Gule Pisang,Gule Botik,Gule Kacang,Gule Sibodak,Gule Joring,Gule Parira,Gule Gulaen,gule pahu,gule kangkung,gule pira itik/manuk.
Soto,Gado-Gado,Pocal,Lontong Sayur,Bolgang,
Sambal Tuk-Tuk,sambal Asom,Sambal Bawang,Boyom,Joruk,dll
Mocom-mocom gorar ni gulaen di mandailing: Ikan mas, gulaen tingkalang,baung,inggit-inggit,limbat,piri-piri,capet ciam,capet ratus,haruting,haporas,incor,ikan merah,ikan patimah,sulum,ikan buntat,mujair,bolut,lumpe,alu tano,dohot nalain2na.
Kalau kita rindu akan masakan Mandailing tetapi di tempat kita merantau tidak ada rumah makan Mandailing,tidak ada salahnya kita coba buat sendiri mungkin resep ini bisa membantu .......semoga bisa bermampaat.kalau kurang jelas coba email ke sihepenghsb@yahoo.com
Pantun sian Mandailing
AJAR NI AMANGNA TU ANAKNA, NA KEHE TU SI KOLA
Ia bole amang sianuan tunas !
Langka ma ho, amang marguru tu siloka ;
Ulang hum baen song luas-luas,
Tai ringgas ho, amang, marsipoda
Anggo panganon dohot abit,
Huparkancitkon manjalahisa
Inda au nian makikit
Diho mangalehensa
Muda langka au manjala
Dapot au dua mera
Hugadis mai sada
Anso adong diho panabusi sira
Muda adong tuhor ni kopi
Na dapot au dohot inangmu
Deba mai hupajopi
Deba ambaen di ho abit matomu
Muda ngada di pangan tangkalon
Dapot hita tolu lungguk,
Sada mai hugadiskon
Panabusi timbako dohot pusuk
I ma le nian, amang,
Pornirohangku ho marbisuk,
Ampot sogot madokdok ma hulala pamatang,
Anso ho doma hubaen husuk
Muda au sogot matobang
Inangmu pe ngada be marnida
Da hami ma pasonang
Homa markayahon hita,
O, nalobi denggan roha,
Na umbege na hupardokon on,
Mangido au di Hita
Hita patorang pangarohai ni danak on!
(Willem Iskander: “Si Bulus-bulus Si Rumbuk-rumbuk”)
Langganan:
Postingan (Atom)