Resep memasak Dendeng Baracik (khas Sumbar)

Masakan Sumatera Barat : 

Dendeng Baracik

Bahan :

1. 500 gram daging sapi, iris persegi panjang tipis
2. 1 sdt merica bubuk
3. 1 sdm garam
4. Minyak secukupnya, untuk menggoreng.

Bumbu :

1. 100 gram bawang merah, iris tipis
2. 100 gram cabai hijau, iris halus
3. 5 buah jeruk limau, peras airnya
4. 50 ml minyak zaitun
5. 2 buah tomat, belah delapan

Cara Membuat :

1. Lumuri daging dengan merica dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat, sisihkan.
2. Campur air jeruk limau dengan minyak zaitun, aduk rata, sisihkan.
3. Tata daging goreng diatas piring saji. Taburi dengan bawang merah, cabai hijau dan tomat. Siram dengan campuran air jeruk limau dan minyak zaitun. Sajikan.

Cara memasak Gulai Pakis (khas Sumbar)

Resep Masakan Sumatera Barat : 

Gulai Pakis

Bahan :

1. 2 ikat pakis muda, siangi
2. 250 gram teri
3. 20 gram daun ruku-ruku
4. 1 liter santan encer
5. 300 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

1. 100 gram cabai merah keriting
2. 8 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt garam

Bumbu lainnya :

1. 1 batang serai, memarkan
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 3 buah asam kandis

Cara membuat :

1. Campur santan encer dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan pakis dan teri. Masak hingga santan mendidih lagi.
3. Tambahkan santan kental, masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan.

Cara membuat Selada Padang

Masakan SUMBAR : 

Selada Padang

Bahan :

1. 1 buah wortel, iris tipis, rebus
2. 2 buah mentimun, ambil bagian dagingnya, iris tipis
3. 3 butir telur rebus, iris tipis bagian putihnya
4. 3 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
5. 5 lembar daun selada
6. 1 sdm bawang goreng
7. Kerupuk kanji merah

Bahan Saus :

1. 1 buah kentang ukuran besar, rebus
2. 3 buah kuning telur rebus
3. ½ sdt merica bubuk
4. 2 sdm bawang goreng, remas-remas
5. ½ sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. 1 sdm mentega, lelehkan
8. 1 sdt cuka
9. 100 ml air

Cara membuat :

1. Saus : haluskan kentang dan kuning telur rebus. Tambahkan merica, bawang goreng, garam, dan gula pasir. Aduk rata sambil dituangi mentega cair, cuka, dan air. Sisihkan.
2. Campur wortel, mentimun, dan irisan putih telur. Tambahkan saus, aduk rata. Masukkan keripik kentang, aduk rata.
3. Tata daun selada diatas piring. Tambahkan sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan kerupuk. Sajikan.

Cara memasak Gulai Jariang Khas Padang

Masakan Sumbar : 

Gulai Jariang

Bahan :

1. 500 gram jengkol
2. 10 lembar daun mangkokan
3. 800 ml santan dari 1 butir kelapa
4. 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 12 buah cabe merah keriting
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 4 butir kemiri
7. 1 sdt garam
8. ¼ sdt kaldu instan(bila suka)

Bumbu lainnya :

1. 2 lembar daun salam
2. 1 lembar daun kunyit
3. 3 cm lengkuas, memarkan
4. 1 batang serai, memarkan.

Cara membuat :

1. Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat.
2. Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
4. Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.